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椒气辣皇是一种贵族宫廷御制的现代辣吧模式。起源史可以追朔到古代汉朝饮食习惯。他们的后裔至今生活在长江黄河流域,家中通常可以见到一个"火塘",上面放个铁架,铁架上放一个铁锅烧饭煮菜,而旁边堆放着新鲜蔬菜,人们围锅而坐进食用餐。至今苗寨里还用"火塘"的形式招待贵客以示隆重。
这种模式随着社会发展,被引入全国各地,并在国内市场提升和发扬,形成了系列特色干锅美食,麻辣烫、秘制海鲜锅、干锅排骨、干锅虾等等。把锅直接端到餐桌上来吃,边煮边吃,边吃还可以边加料,有点像火锅,但又没有火锅的汤、汤用于秘制料包技术做成麻辣鲜一族的麻辣烫、广为流传、喜欢的人越来越多,足以证明口味还是非常适合大众的。在国内,干锅与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多,全都坐落在各个城市的街头巷尾中。但是我们椒气辣皇是最具有特别的口味同时符合现在人群的消费理念。




椒气辣皇味道独特之处是由外至内的,端上来,急火翻炒中,后期加入的香料、酱料才慢慢渗透进了原料中,美味流失度最少。口感凛冽、刺激是干锅风靡的最重要的原因。干锅用料也很考究,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配小青红尖椒、排骨配土豆、鸡肉配笋等。根据主料的性质,就可做出脆嫩鲜香、干香滋润、味浓软弹的美味佳肴。凡能想到的东西,都可以拿来干锅一把,改良派干锅也是不错的选择。


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原料上,扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合重庆火锅、川式干锅、贡菜、汤品以及宫廷药膳等特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级 的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣 、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功。


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